Boerenkoolstamppot is het nationale wintergerecht van Nederland. Het boerenkoolseizoen loopt van september tot maart, maar de echte kenners wachten tot de vorst in de grond heeft gezeten. Verkrijgbaar Hele winter (Sept – Maart) Beste smaak Na de eerste nachtvorst (Dec/Jan) Traditie Eten met rookworst, spekjes en kuiltje jus. Moet de vorst eroverheen? Ja, dat is geen fabeltje! Wetenschap: Als de boerenkoolplant bevriest, zet de plant zetmeel om in suikers om zichzelf te beschermen tegen de kou. Resultaat: De kool wordt hierdoor zoeter en zachter van smaak. Tegenwoordig wordt boerenkool na de oogst in de fabriek vaak kort diepgevroren om dit…
Author: mennov
Het kersenseizoen is kort maar krachtig. Hollandse kersen zijn slechts enkele weken per jaar volop verkrijgbaar. De ‘Betuwe’ is dé kersenstreek van Nederland. Het hoogseizoen loopt van half juni tot en met juli. Start Begin juni (Vroege rassen) Piek Juli (De dikke, zoete rassen zoals Kordia en Regina) Einde Begin augustus Kersen kopen bij de boer Er gaat niets boven kersen kopen in een kraampje langs de weg in de Betuwe of het Kromme Rijngebied. Rassen: De ‘Kordia’ (donker, hartvormig, knapperig) en de ‘Regina’ (iets later, zeer zoet) zijn veruit de populairste rassen in Nederland. Buikpijn? Het oude gezegde “Kersen…
Het bockbierseizoen is voor bierliefhebbers het teken dat de herfst is begonnen. Zodra de blaadjes vallen, worden de frisse witbieren en pilseners ingeruild voor dit donkere, robijnrode bier met een moutige smaak. De traditionele start is de eerste maandag van oktober. Soort Periode Smaakprofiel Herfstbok Okt – Feb Donker, karamel, moutig, soms chocolade-tonen. Lentebok Maart – Juni Licht van kleur (blond), fris, maar wel stevig in alcohol. Tradities De lancering van het bockbier gaat vaak gepaard met festivals, zoals het bekende Bockbierfestival in Amsterdam of Utrecht. Oorsprong: ‘Bok’ komt waarschijnlijk van de Duitse stad Einbeck, en niet van het dier…
Nationale Pannenkoekdag wordt in Nederland meestal gevierd op een vrijdag in maart. In 2026 valt dit op vrijdag 20 maart. Het is een dag waarop basisschoolleerlingen pannenkoeken bakken voor ouderen in de buurt. Datum 2026 Vrijdag 20 maart Doelgroep Basisscholen & Verzorgingshuizen Motto “Bak mee voor ouderen!” Niet te verwarren met… Er zijn twee dagen die op elkaar lijken: Nationale Pannenkoekdag (NL): In maart. Een sociaal initiatief om jong en oud te verbinden. Pancake Day (Internationaal): Dit is eigenlijk Shrove Tuesday (Vastenavond), de dag voor Aswoensdag. In Angelsaksische landen worden dan traditioneel pannenkoeken gegeten om eieren en melk op te…
De aardbei wordt niet voor niets het ‘zomerkoninkje’ genoemd. Hoewel ze door kasteelt het hele jaar te koop zijn, zijn de Hollandse aardbeien van de koude grond het allerlekkerst in de zomer. Het hoogseizoen loopt van juni tot en met augustus. Teelt Periode Smaak Kas (Verwarmd) Maart – Mei / Najaar Vroeg in het jaar al zoet, maar duurder. Volle Grond Juni – Augustus De piek: intens zoet, sappig en goedkoop. Doordragers September – Oktober Late rassen die ook in de nazomer nog vruchten geven. Tips voor aardbeien Wassen: Was aardbeien altijd mét het kroontje er nog aan. Als je…
Het wildseizoen is voor fijnproevers de mooiste tijd van het jaar. Zodra de bladeren vallen, verschijnen hert, haas en fazant op de menukaarten. Het traditionele culinaire wildseizoen loopt van 15 oktober tot en met 31 december. Wildsoort Jachtseizoen (Verkrijgbaarheid) Wilde Eend 15 augustus – 31 januari Haas 15 oktober – 31 december Fazant 15 oktober – 31 januari (Hen & Haan verschillen) Ree & Hert Verschilt per regio en beheerplan (vaak najaar) Waarom in de herfst? Hoewel op sommige dieren (zoals reebokken) ook in de zomer gejaagd mag worden, associëren we wild met de herfst. Dit komt omdat de jacht…
De komst van de Hollandse Nieuwe is elk jaar een nationaal evenement. Het haringseizoen start officieel in juni, vaak rond de derde week. De start wordt traditioneel ingeluid met de veiling van het eerste vaatje en Vlaggetjesdag in Scheveningen. Start Seizoen Half juni (Datum wordt jaarlijks bepaald) Evenement Vlaggetjesdag (Scheveningen) Voorwaarde Vetpercentage van minimaal 16% Wanneer mag een haring ‘Hollandse Nieuwe’ heten? Niet elke haring is een Hollandse Nieuwe. De vis moet aan specifieke eisen voldoen: Periode: Gevangen tussen half mei en eind juni. Vet: De vis moet zich in het voorjaar volgegeten hebben en lekker vet zijn. Maatje: Het…
Nationale Frikandellendag valt elk jaar op 4 februari. Het is de dag waarop Nederland (en een deel van België) de populairste snack uit de frituur in het zonnetje zet. Datum 4 februari Status Onofficiële feestdag (maar razend populair) Traditie Trakteren op frikandellen (Speciaal) Feiten over de koning van de snackbar Consumptie: Nederlanders eten naar schatting 600 miljoen frikandellen per jaar. Dat zijn er ruim 35 per persoon. Oorsprong: De frikandel (toen nog gehaktbal-vorm) werd in 1954 uitgevonden in Dordrecht door slagersknecht Gerrit de Vries. Beckers maakte er later de gladde worst van die we nu kennen. Frikandel vs. Frikadel: Een…
De vraag “Wanneer is het mango seizoen?” heeft een dubbel antwoord: het hele jaar door. Omdat mango’s wereldwijd in verschillende klimaten groeien, wordt de aanvoer naar Nederland nooit onderbroken. Wel verschilt de herkomst (en smaak!) per maand. Seizoen Land van herkomst Opmerking Winter (Dec – Mrt) Peru Vaak de variëteit ‘Kent’: zoet en vezelarm. Voorjaar (Mrt – Mei) West-Afrika (Ivoorkust, Mali) Kortere transporttijd, vaak rijk van smaak. Zomer (Mei – Aug) Puerto Rico, Israël, Senegal Ook de specifieke Pakistaanse mango’s zijn er nu (zeer zoet). Najaar (Sept – Nov) Brazilië, Spanje Brazilië (Palmer/Keitt) neemt het over, Spaanse mango’s (Malaga) zijn…
Het mandarijnen seizoen is onlosmakelijk verbonden met de herfst en de winter. Zodra de dagen korter worden en Sinterklaas in aantocht is, liggen de winkels vol met deze oranje vitaminebommetjes. De piek loopt van november tot februari. Periode Soort / Herkomst Smaak Okt – Nov Satsuma (Spanje) Vaak lichtzuur, soms nog wat groen, geen pitten. Nov – Jan Clementines (Spanje/Marokko) Zoet, sappig, makkelijk te pellen (Sinterklaastijd!). Feb – Apr Nadorcott / Tango Zeer zoet, steviger vruchtvlees, late oogst. Waarom mandarijnen met Sinterklaas? Vroeger waren sinaasappels en mandarijnen luxe importproducten uit het warme zuiden (Spanje). Omdat Sinterklaas volgens de legende ook…